Une collaboration bien spéciale :)

Il est bien de parler de nos passions à tout le monde qu'on connait!  À force de parler de thé, j'implante dans la tête des gens des idées assez géniales.

Mon amie, qui a une passion pour les chandelles, a fait un rêve et s'est réveillée le matin en ayant comme projet de faire des chandelles au thé.  Immédiatement, on est entrées en mode R&D.

Imaginez-vous donc qu'on a eu un succès et un fun fou avec nos chandelles de soya au thé chai et au thé English Breakfast au salon des artisans de Noël le week-end dernier!

Une recette sans oeuf, sans gluten, sans produit laitier, mais avec beaucoup de goût!

Connaissez-vous les putos?
Les putos sont de petits gâteaux de farine de riz, cuits à la vapeur.  Met Philippin avec lequel je suis tombé en amour, il est facile d'adapter la recette selon ses goûts.

Ingrédients de base : 

1/3 de canne de lait de coco (pas le léger)
1 c à thé de poudre à pâte
1T 1/3 de farine de riz
une pincée de sel
1/2 T sucre
1/2 T d'eau


Ma variante à moi a été de substituer l'eau pour un thé fortement infusé (infusé 10 minutes), puis refroidi.  Cette fois-ci j'ai essayé avec le fameux thé noir au gâteau au fromage de tea taxi :

Cliquez pour les détails

Mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez les ingrédients mouillés.  La pâte doit être un peu plus liquide qu'un mélange à gâteau régulier.

Diviser en 8-10 ramequins et cuire à la vapeur 8-10 minutes.

Pour la cuisson vapeur, plusieurs options s'offrent à vous : 

Bain marie au four, cloche vapeur asiatique, moi j'ai opté pour mon outil favori, l'Intelli-vap de Tupperware : 

Le résultat est tout simplement délicieux, sans trop de gras ni trop de calories.  Je vous suggère de graisser légèrement vos ramequins avec de l'huile végétale.

À déguster avec le thé de votre choix :)

Quand on trouve un match parfait pour les papilles!

Parfois, on fait des essais de goût et ça ne fonctionne pas comme on le pensait dans notre tête.  Mais hier soir, j'ai goûté au ciel!

J'avais comme un instinct qui me disait que mon nouveau thé Bancha (en folle promo chez Tea taxi) irait de paire avec un chocolat blanc.
Lien vers la description du produit
























Je n'avais aucune idée cependant, comment il allait être si bien agrémenté par un chocolat blanc Lindt à la noix de coco!!!  Le goût doux, subtil du thé est rehaussé de façon incroyable par ce fameux chocolat (en vente partout) :


Technique de dégustation : 
Tout d'abord il est très important d'infuser le thé de façon appropriée (eau 80 degré, 2-3 minutes)

1- Prendre une gorgée de thé, en apprécier le goût et l'arôme
2- Mettre une bouchée de chocolat blanc dans votre bouche, laisser fondre un peu.  Vous sentirez le gras et le sucre comme une explosion de richesse dans votre bouche.
3- En gardant ce chocolat fondant dans votre bouche, rincez avec une gorgée de thé.

Répétez à l'infini, puis allez courir toutes ces calories :)

On trouve du bon thé partout - Indigo

Parfois, il faut ouvrir l'oeil aux belles occasions.  L'industrie du thé étant en constante croissance, il est maintenant possible de trouver de très bon thés dans des magasins grande surface, ou à vocation "autre".

Passionnée du thé, j'ouvre l’œil partout où je suis.  Lors d'une récente visite chez Indigo (Quartier Dix30), une belle boîte métallique a attiré mon attention :

Quoi? Un thé vert aux MACARONS??? Tout de suite dans mon panier! Sans ni même regarder le nom de la compagnie ou le prix, dans un magasin "librairie", j'achète ce thé.  Bien laissez-moi vous dire que je n'ai pas été déçue!  Toutes les filles du bureau tournaient la tête quand je passais avec ma tasse, à l'heure de la pause.  Ça ne sent pas juste bon, c'est INCROYABLE!  Le goût en valait aussi la chandelle!


Hier soir, lors d'une petite soirée "taxi-d'ado-de-dernière-minute" , moi et ma tendre moitié avons passé un peu de temps chez Indigo.  Quelle ne fût pas ma surprise?  Un autre thé très intéressant :


Emballé à Toronto, ce thé est d'une douceur incroyable.  La douceur du thé blanc, marié au goût sucré du vin de glace, c'est WOW!  Toute la famille a aimé!

Bref, ne vous limitez pas aux magasins de thé et aux épiceries!  Vous pouvez trouver de très bon thé partout, suffit-il d'être audacieux.

Je me permets de faire une petite pub.  Copiez-collez ce lien pour voir ce qu'Indigo offre en thé! http://www.chapters.indigo.ca/fr-ca/maison/th%C3%A9/505049-cat.html  

Accords thé et nourriture - spécial pizza!

Comme vous le savez peut-être, je suis présentement un cours d'accords mets-thés dans le cadre de ma certification de sommelière en thé auprès de l'association canadienne du thé.  Que de plaisir on a , en famille, à tester des thés avec des fromages ou avec du chocolat.

Cette semaine, je devais faire un devoir un peu spécial, qui consistait à prendre 5 thés et les accorder avec 5 mets.  Question de ne pas faire comme les autres, j'ai décidé d'accorder mes thés avec des pizza!

Bien sûr, je n'ai pas testé ces accords, il ne sont que théoriques.  Mais avec mes connaissances et mon instinct de goût, je suis certaine que ces accords sont magnifiques.

Question de vous mettre l'eau à la bouche, je vous copie mon devoir, à essayer à votre pizzeria préférée :

Thé #1 : Thé vert chinois

Pizza #1 : Pizza aux fruits de mer (sauce béchamel style Mikes)

Comme le goût de cette pizza est léger, ni trop salé ni épicé, le goût végétal du thé vert saura ACCOMPAGNER avec brio cette pizza.

Thé #2 : Puerh

Pizza #2 : Pizza aux champignons grillés

Comme le puerh est un thé fermenté au goût un peu "terreux", il s'agence parfaitement bien avec les champignons grillés et fromages fort.  

Thé #3 : Lapsang Souchong

Pizza #3 : Hawaiienne

Le côté fumé du Lapsang, qui rappelle celui du bacon, s'agencera parfaitement avec le goût de l'ananas et du jambon.  Plaisir assuré!

Thé #4 : Oolong (Jade/Amber)

Pizza #4 : Pizza poulet grillé

Le contraste entre le goût prononcé du Oolong et la douceur du poulet sera parfait.  De plus, comme le Oolong a un petit goût de grillé, le côté grillé du poulet sera rehaussé.

Thé #5 Earl grey

Pizza #5 : Pizza fromage de chèvre

Le goût entier et riche du Earl grey sera le parfait contraste avec le côté doux et crémeux du chèvre.  De plus, le goût sucré du thé sera rehaussé par la petite amertume du fromage.

La patience vient par l'engagement (Beer-mit)

Depuis mon enfance, je n'ai jamais été ce qu'on peut qualifier de "personne patiente".  Ceci ne s'est jamais démontré par des "crises", mais en analysant ma personnalité je peux très bien identifier un grand manque de patience.

Depuis la naissance de mon fils, je m'efforce de travailler sur certains "travers" de ma vie.  J'ai arrêté de fumer, je me suis mise à la course, au bénévolat, mais avec le recul, tout cela n'est que quelques nouvelles habitudes que j'ai intégré dans ma routine.  Depuis l'apparition de mes premiers cheveux blancs il y a de celà 2-3 mois, je ne sais pas pourquoi, mais j'ai davantage le goût de travailler sur mon ressenti que mes actions.  Ma première constatation est que mon impatience me fait souvent prendre des décisions qui impact à long terme et dans lesquelles je me sens emprisonnée.

Mais qu'est-ce que l'impatience?

Selon le petit Larousse, c'est : 

Trait de caractère d'une personne qui ne peut s'empêcher d'agir : L'impatience de la jeunesse.

État de quelqu'un qui supporte avec difficulté les choses ou les personnes importunes : Avoir un geste d'impatience.

État de quelqu'un qui ne sait ou ne peut pas patienter, attendre avec calme : Il brûle d'impatience de revoir son vieil ami.

Pour ma part, c'est plus concret.  

Avant de rencontrer mon mari, jamais je n'ai été capable d'attendre à Noël pour développer mes cadeaux.  Je les déballais pour savoir ce qu'il y avait à l'intérieur, puis les remballait soigneusement, ou je réussissais à convaincre mes parents que Noël n'était qu'une date, et qu'on sauverait l'étape de l'emballage s'ils me donnaient mes cadeaux à l'arrivée du centre d'achats...

J'étais si incapable de patienter en classe, qu'au primaire, mes professeurs me faisaient corriger des travaux ou aider d'autres élèves, pour avoir la paix pendant les cours.  J'aurais dit oui, moi, lorsque mes parents se sont fait proposer que je "saute" une année.  Mais déjà à l'époque, je crois, mes parents essayaient de m'inculquer la patience.

J'avais si hâte d’habiter seule, que je suis partie de la maison à 17 ans, je me suis mariée à 20 ans et ai accouché à 21 ans de mon beau trésor... mais ça, c'est la preuve que mon instinct me guide très bien malgré mon impatience ;)

Mon impatience m'a poussée à faire des choix professionnels et académiques précipités, n'étant pas capable de tempérer et désirant toujours être mieux, plus heureuse, tout de suite.

Comment on règle ça?

Je ne crois pas que l'impatience ne se guérisse.  Mais au travers des lectures et conférences auxquelles j'ai assistées, j'ai souvent entendu que la meilleur façon d'atteindre un objectif, sans se décourager et laisser tomber, était de déclarer haut et fort son objectif, ce qui crée de l'engagement.

Ma façon à moi de travailler ma patience par l'engagement est via le tricot, et ceci je l'ai réalisé avec ma première commande sur mesure.  En tricot comme dans la vie, il est facile de commencer un projet, le trouver trop long à réaliser, le mettre de côté et en commencer un autre.  Mais quand on réalise un projet pour quelqu'un d'autre, on ne peut pas abandonner. 

En m'engageant à réaliser une beer-mit pour un ami, j'ai ainsi réalisé que c'est la meilleure façon de travailler sa patience.  Quand on sait qu'on ne peut pas se désister et qu'on doit arriver à la fin du projet, si petit soit-il, on n'a d'autre choix que de cultiver sa patience en étouffant l'impatience qu'on vit.

S'en suit un grand sentiment de fierté!

Voici donc mon accomplissement de patience : 

Vous pouvez vous aussi tester voter patience avec ce patron gratuit : 

http://www.knitty.com/ISSUEdf13/PATTbeermitt.php